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第二节 五味

解说:

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一、五味的含义
    最初,五味的本义是指辛、甘、苦、酸、咸五种口尝而直接感知的真实滋味。滋味实际上不止此五种,为了能与五行学说相结合,前人将淡味视为甘味的“余味”,而附于甘味;又将涩味视为酸味的“变味”,而附于酸味。因此,一直习称五味。
    作为中药性能中的五味,不一定是用以表示药物的真实滋味,更主要是用以反映药物作用在补、泄、散、敛等方面的特征性,是最早总结的中药性能,在具体药物之后标明其味,已是《神农本草经》各药记述体例中的必备内容,而且在序例中加以论述,这种作法,一直延续至今。
    以上各种味中,辛、甘、淡属阳,苦、酸、涩、咸属阴。

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